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海底撈上市風險因素羅列長達30頁:供應鏈管理和安全
發布日期：2018-05-28
服務“逆天”的海底撈要上市了，在“火鍋界一哥”上市消息傳了五六年后，海底撈這個餐飲業巨無霸終于要登陸資本市場。5月17日，海底撈國際控股有限公司在港交所遞交上市申請，招股說明書顯示，海底撈近3年收入持續上漲，由2015年的約57.57億元增至2017年的超過106.37億元。
一直以來，國內資本市場對餐飲這種勞動密集型企業并不待見，由于餐飲行業標準化低、財務難以透明等原因，A股的餐飲企業IPO之路并不順暢。自2009年以來，僅有廣州酒家一家餐飲企業成功登陸資本市場，這可能也是海底撈向港交所提交上市申請的重要原因。參照已經在港交所上市的呷哺呷哺的30倍PE來估算，海底撈的估值有望達到358億元。
“不差錢”的海底撈為何選擇在這個時候上市？業內人士指出，門店的快速擴張是海底撈保持高增長的法寶，而上市募集資金將幫助海底撈加速擴張。而在二線城市貢獻了一半收入以后，海底撈將押寶三線城市，三線城市將成為海底撈新的掘金場。
2015年海底撈的門店數是112家，2017年末門店數量達到了273家，截至目前，海底撈共有餐廳320家。2015年、2016年和2017年三年，海底撈分別開設了36家、32家和98家新餐廳，2018年開店計劃提升到180家至220家，這也意味著海底撈在今年的門店數量將逼近500家。
海底撈高增長之下，危機也同樣潛伏著。計劃在海外和中國三線城市開辟新市場的海底撈表示，除了成本和風險外，不能保證這些市場對餐廳有充足需求，因此新餐廳業績未必理想。在長達30頁的風險因素羅列中，海底撈認為風險主要存在于食品安全、餐廳店長人才庫和供應鏈管理三方面。
其中食品安全的把控將考驗快速擴張的海底撈。2017年8月，海底撈位于北京的兩家餐廳被發現有衛生問題。視頻顯示廚房有老鼠、洗碗機粘著油性的食物殘渣，且一名工人正用湯勺修理下水道堵塞，隨后海底撈發表道歉聲明平穩度過了最大的危機。對于今年門店數量將逼近500家的海底撈而言，來自食品安全的考驗將更為嚴峻。
海底撈能夠迅速崛起得益于火鍋業態蓬勃發展，2017年火鍋市場份額為13.7%，占據中國中式餐飲市場近四分之一的市場份額，居所有餐飲種類之首，而未來火鍋業態仍被持續看好。
海底撈若將成功上市，其創始人張勇夫婦將躋身百億身家俱樂部。海底撈創始人張勇、舒萍夫婦持有海底撈62.7%的股份，根據海底撈的估值來計算，張勇夫婦的身家將超過221億元，這對用8000元起家的張勇夫婦而言，無疑是一個成功的勵志故事。來源：北京晨報
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