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野生藍莓白蘭地的研發

    越橘莊園野生藍莓白蘭地
　  ——中國首創的藍莓白蘭地
　  成果概要：
　  產品既保持了原料中的營養藥用成份，又使果酒品味滋潤和諧、果香濃郁、甘醇可口，各種營養成份及各項指標均達到或超出國內紅酒的指標。以中國小興安嶺高山永凍層的野生藍莓為原料，傳承了古代鄂倫春人的傳統野生藍莓酒神奇釀制工藝，汲取世界頂級紅酒的精湛釀制技術釀制而成，經龍眼洞窖藏。酒體呈琥珀色，具有柔順和獨特的果香、藏釀的酒香、柔和的橡木香，入口圓潤、飽滿，回味微甜，留香持久，韻味優雅是它的獨到之處。
　  采用野生藍莓為原料進行蒸餾酒釀造，屬國內首創。
　  
　  一、企業簡介：
　  黑龍江興安紅酒業有限公司位于伊春市工業園區哈伊路9號，成立于2005年1月，是以純天然野生藍莓為原料，釀造高檔紅酒、白蘭地及系列高檔飲品的民營科技型企業，黑龍江省農業產業化重點龍頭企業。公司占地面積21.12公頃，員工156人，其中具有中、高級以上職稱的管理和技術人員36人。董事長王曉輝現任伊春市人大代表，市工商聯副主席，先后被評為黑龍江省建筑業優秀企業家、全省用戶滿意杰出管理者，多次被評為市級先進個人和區的勞動模范。2004年，被評為全省首屆風云人物。
　  公司設有省級企業技術中心小興安嶺山野果開發利用研究所，聘請了德國科格勒葡萄酒酒業集團總裁,雷司令第五代傳人科格勒先生為公司首席高級釀酒師，借鑒古人的傳統釀造方法，采用國內獨有的低溫發酵生物技術，百分之百原汁發酵，2～6年低溫醞釀窖藏，輔以德國釀酒的精湛技藝，生產出具有自主知識產權和自有品牌的高檔野生藍莓半干酒、野生藍莓甜酒、野生藍莓特釀酒、野生藍莓OPC酒和野生藍莓白蘭地等系列產品。
　  公司現有總資產5.6億元，銀行信用等級AAA級。2010年實現銷售收入12135萬元，利稅6200萬元。
　  
　  二、產品創新點
　  1、原料的創新：用野生藍莓釀制白蘭地，經查證國內尚無此類型產品。
　  2、工藝創新：
　  ①藍莓白蘭地原酒采用了前酵 冷凍處理 復溫發酵的工藝流程，通過冷凍的凍融機理，更好的破壞了藍莓果肉的組織細胞，使其香氣成分得到最大限度的發揮，使白蘭地的原酒質量上了一個臺階。
　  ②通過試驗確立了調味酒與白蘭地蒸餾原酒的最佳配比，為20%的調味酒和80%白蘭地蒸餾原酒。
　  ③自主設計和研發了白蘭地蒸餾裝置，固-液兩用白蘭地蒸餾鍋，并通過相關部門的驗收和檢驗，已經用于生產。圖1所示為蒸餾裝置圖。
　  圖1固-液兩用白蘭地蒸餾鍋裝置圖
　  
　  該裝置即可用于蒸餾固態皮渣不粘鍋，也可以用于蒸餾無皮渣的藍莓原酒。
　  3、通過一系列的基礎試驗確立了白蘭地酒頭截取的量為2%，并確立白蘭地在橡木桶中陳釀時間為3個月。
　  
　  三、產品效益
　  自產品研發成功并問世以來，已累計銷售約兩千瓶，為企業增加銷售收入約五千萬元人民幣。銷售率為百分之百。
　  
　  四、成果認證
　  產品既保持了有效的營養藥用成份，又使果酒品味滋潤和諧、果香濃郁、甘醇可口，各種營養成份及各項指標均達到或超出國內紅酒的指標，在2008年黑龍江省經委組織的鑒定會上，經國家發改委組織國內業界專家鑒定，被評定為：“產品屬國內首創，填補國內空白，整體技術領先于國內同行業先進水平”，
　  “越橘莊園”商標被評為黑龍江省著名商標，并于2011年被評為中國馳名商標，企業通過了GB/T22000食品安全體系認證和ISO9001質量管理體系認證，以及中國首批生態原產地認證。