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餐飲業“半份菜”歇菜了 門店稱成本高不受歡迎

嚷了一年 “半份”歇菜了
　  響應中央反浪費號召 餐飲業提供“半份菜” 現基本退出市場 門店稱成本高不受歡迎
　  法制晚報訊 今年年初，在中央厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召下，全國掀起了“光盤行動”。行動之初，不少大型餐飲企業稱要加入其中，并表示將要推行“半份菜”支持“光盤行動”。
　  然而，近日記者探訪一些曾經參與“半份菜”的餐館后發現，大部分“半份菜”已不見蹤影，就算有“半份菜”，價格也比半價貴，并不受歡迎，甚至沒有在菜單上注明。
　  部分飯店 不見“半份菜”
　  今年年初，北京市商務委、市餐飲行業協會等，對外發布了《餐飲業厲行節約反對浪費倡議書》，推出多項反浪費措施。全聚德、華天、便宜坊等10家大型餐飲企業的749家門店響應，表示逐步向消費者提供“半份菜”。
　  但記者回訪卻發現，這些餐飲企業的門店內，并沒有“半份菜”。
　  上周五晚，記者來到了全聚德和平門店，店內就餐人數不少，有的桌上的一些菜沒怎么動筷，客人就已經離開，服務員將這些幾乎沒動過的菜清理下桌，直接倒進廚余垃圾筒中。
　  記者向店內一名服務員詢問，為避免浪費能否點半份菜。對方卻稱，店內并無半份菜，所有菜品都需要點整份，而且店內從未推行過“半份菜”的點餐服務。
　  此外，眉州東坡酒樓通州店、湘鄂情廣渠門店以及華天峨眉酒家團結湖店、漢拿山搜秀店等店的服務員稱，并沒有“半份菜”。
　  有“半份菜” 卻非半價
　  “半份菜”根本就不存在嗎？在崇文門附近的便宜坊內記者得知，雖然菜單上并沒有注明，不過部分菜品可以點半份。
　  然而服務員告訴記者，半份菜的價格并不是整份的一半。
　  例如，此店的鹽水鴨肝，整份是48元，但半份不是24元，而是三十多元。服務員稱，因為盤內的裝飾物并不能做一半，所以菜的價格也就不會完全按照半價來。
　  “原來是有半份菜的菜單，但之后客人點的少了，就沒有了。”服務員說，點菜系統里都還保留著半份菜的價格。
　  “因為一份的量也不是很大，但是半份又不是半價，所以還是整份的受歡迎。”服務員說。
　  門店回應
　  成本高 顧客不歡迎
　  曾經說好的“半份菜”，為什么沒有飯店推行？眉州東坡酒樓通州店的經理向記者解釋，“半份菜成本太高，因為人工費和一份菜的成本是一樣的，單炒半份菜出來低價賣實在不是很合算，炒一份菜出來，剩下的半份又賣不出去。”
　  而全聚德與湘鄂情廣渠門店的店員稱，點餐的食客基本上全都點整份菜，沒有人詢問過半份菜，雖然有時看到剩菜大家也會覺得浪費，但一般食客并沒有點半份菜的習慣。
　  總店回應
　  不清楚推行情況
　  今天上午，記者又分別致電全聚德、眉州東坡酒樓、湘鄂情等餐飲公司詢問半份菜情況。
　  其中，全聚德公司的工作人員稱相關問題需要詢問市場部，隨后市場部的人員又稱自己并不清楚半份菜的情況，不了解運營方面的問題，記者詢問哪個部門了解，對方稱自己也不了解哪個部門了解，無法回答這些問題。
　  同樣，眉州東坡酒樓和湘鄂情餐飲公司的工作人員也稱，并不清楚半份菜的推行情況，無法做出回答。