構建科學的培訓體系 推動行業(yè)的健康發(fā)展
發(fā)布日期：2012-12-07 來源：商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心
就行業(yè)協(xié)會而言，培訓工作對于推動行業(yè)進步，促進行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，以及擴大協(xié)會影響等方面具有不可替代的重要作用，有鑒于此，中國飯店協(xié)會一直以來都把開展行業(yè)培訓教育作為工作重點，在協(xié)會資源、時間分配上給予了傾斜，本著引領行業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新、推動先進經(jīng)驗交流與推廣的原則，堅持實用為先、終身學習的思想，努力做好行業(yè)培訓與交流工作。回顧幾年來培訓工作開展情況，應該說取得了一些成績，積累了一些經(jīng)驗，在這里向各位領導和同志匯報一下：
一、開展全方位的培訓工作
2006年，中國飯店協(xié)會共舉辦了各種類型的培訓二十多期次，培訓人數(shù)近二千人，參加人員包括各種類型和業(yè)態(tài)的飯店與餐飲企業(yè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各級中級管理人員、技術人才、基層員工等，滿足了行業(yè)企業(yè)學習交流的需求，受到廣大飯店餐飲行業(yè)從業(yè)人員的熱烈歡迎。近幾年，協(xié)會通過各項培訓活動，先后在行業(yè)中引進和推廣了綠色飯店、經(jīng)濟型飯店等多種業(yè)態(tài)創(chuàng)新理念和飯店業(yè)現(xiàn)場管理、飯店節(jié)能降耗等多種管理技術與方法，扶植了一批頗具建樹的行業(yè)專家，使科學化、職業(yè)化、市場化為主要內容的管理方法和經(jīng)營思想得到了全面的普及，從業(yè)人員素質顯著提高，企業(yè)經(jīng)營管理效率大幅提升，為推動我國飯店行業(yè)結構調整、促進產(chǎn)業(yè)升級奠定了堅實的人力資源基礎。
二、抓好全過程的培訓管理
同其他服務產(chǎn)品一樣，培訓產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消費的同時性，服務人員和培訓師資決定產(chǎn)品質量，產(chǎn)品質量難以評估和量化等特點，企業(yè)選擇培訓產(chǎn)品時缺乏可量化的評價標準，企業(yè)購買行為具有很強的隨意性。五年前，飯店行業(yè)成熟的培訓機構和專家并不多，企業(yè)對協(xié)會有很強的認知性，培訓工作開展較為容易。但最近幾年，飯店業(yè)培訓市場競爭越來越激烈，專業(yè)化、非專業(yè)化的培訓機構不勝枚舉，企業(yè)管理人員每日可以接收到大量的培訓活動信息、廣告，內容覆蓋到企業(yè)經(jīng)營管理、資格認定、一線員工技能等各個層面，培訓主體、時間、地點、師資都有很多種的選擇。在這種激烈的競爭中，如何使協(xié)會的培訓脫穎而出，讓企業(yè)選擇協(xié)會的培訓并成為忠實的客戶并不是一件容易的事情，早期的發(fā)發(fā)文件、找找老師就可以開班的情況早已不復存在。
經(jīng)過分析，我們認識到，行業(yè)協(xié)會作為行業(yè)培訓的提供方，必須依靠自身的特點，區(qū)別于社會化培訓機構，塑造專業(yè)化、高質量、實用性、全面性的品牌形象，讓企業(yè)認可我們的培訓質量，信任我們的培訓產(chǎn)品，接受我們的權威地位，優(yōu)先選擇我們的培訓產(chǎn)品。而這一品牌形象地確立和保持需要開展大量的工作。
（一）、培訓定位
對于協(xié)會培訓工作我們有兩大定位：
第一，對于培訓工作的功能定位，我們將其定義為兩大平臺：一是圍繞行業(yè)經(jīng)營管理基礎性需求，把協(xié)會的培訓工作建設成行業(yè)內一線專業(yè)人才的培訓平臺，重點針對各專業(yè)管理崗位、技術崗位開展提升型培訓；二是圍繞行業(yè)發(fā)展，把協(xié)會培訓工作建設成行業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新的推動平臺，重點圍繞新知識、新理念、新模式、成功經(jīng)驗等進行知識傳遞和普及。
第二，對于培訓產(chǎn)品定位，我們將其定義成三個概念：“針對性、實用性、專業(yè)性”。針對性是指培訓主題直接針對企業(yè)經(jīng)營管理中面臨的最主要的重點難點問題，培訓內容直接針對參加人員的實際工作。實用性是指我們使用的培訓師資具有實際的行業(yè)從業(yè)資歷和受認可的專業(yè)知識，了解參加人員的實際需求，我們提供的培訓內容可以給參加人員的實際工作提供現(xiàn)實的操作方案，解決實際問題。專業(yè)性是指協(xié)會的培訓不是照搬泛泛的管理理念，而是其在飯店這個行業(yè)經(jīng)過實際運用、調整后的專業(yè)方法，是最為有效的飯店經(jīng)營管理專業(yè)知識。
要實現(xiàn)以上定位并不容易，這意味著協(xié)會決不能照搬或模仿其他行業(yè)和機構的培訓項目，而是必須堅持自主創(chuàng)新，充分了解行業(yè)實際狀況，結合行業(yè)重點難點問題及時地提出各種培訓主題和培訓內容。同時，也要求我們的提供的培訓產(chǎn)品種類要多，層次要廣，要能夠滿足不同類型企業(yè)不同層次從業(yè)人員的需求。
（二）、培訓需求
了解培訓需求是確立培訓內容、培訓形式及方法等的前提,是培訓產(chǎn)品得到市場認可的關鍵，也是我們各項工作的根本所在。一般而言，我們從三個角度考慮行業(yè)中潛在的培訓需求：第一，企業(yè)經(jīng)營管理過程中遇到的最新難點熱點問題；第二，從業(yè)人員自身職業(yè)生涯規(guī)劃中需要的外部幫助和知識更新；第三，行業(yè)中最新出現(xiàn)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等行為，以及全行業(yè)普遍面臨可能會帶來企業(yè)戰(zhàn)略調整的外部環(huán)境變化。在機制上，我們認為培訓需求挖掘和分析是協(xié)會所有工作人員都要承擔的任務，也是工作人員在與行業(yè)企業(yè)打交道過程中始終要留意的一項工作，因此，協(xié)會要求所有工作人員定期提供各種類型的出差報告、工作心得、活動總結等，由辦公室進行匯總，以促進大家思維碰撞，在每一次培訓和活動結束后，相關人員必須及時進行總結，提出下一次活動可以參照和借鑒的需求內容。除此之外，對于專職培訓工作人員，協(xié)會要求必須定期開展需求調查，每一項培訓活動的確立都必須有一定數(shù)量的調查、觀察、問卷、關鍵人物訪談、行業(yè)信息跟蹤、小組討論等多項需求分析方法結合產(chǎn)生的需求分析數(shù)據(jù)與報告的支持。
（三）、培訓項目確立
由培訓需求轉化為具體的培訓項目是培訓開發(fā)工作的核心，在這一環(huán)節(jié)中協(xié)會堅持大膽創(chuàng)新、審慎把關的原則，加強培訓項目庫建設，充分挖掘合作方、師資、工作人員資源，推進培訓項目開發(fā)，鼓勵多樣化的培訓項目方案；通過培訓部——辦公室——協(xié)會領導三層審核，評估現(xiàn)有的培訓資源和市場環(huán)境，包括人手、科目、師資、市場基礎等，根據(jù)協(xié)會確立的重點項目和常規(guī)項目，以及各項活動在時間、地點上的契合度等，確定培訓項目的可行性、難易程度，并對正式立項、納入?yún)f(xié)會培訓計劃的項目合理分配資源，并將項目落實到人。對于已經(jīng)正式對外發(fā)布的培訓項目，要求必須完成，對于無法完成的培訓項目，要追究相關責任。
（四）、師資與課程的反復挖掘
培訓能否取得實效，師資質量是關鍵。為了保證培訓質量，協(xié)會非常重視師資隊伍的建設工作。一是立足行業(yè)，著力挖掘行業(yè)中優(yōu)秀的、具有多樣化從業(yè)背景的、具有豐富授課經(jīng)驗的內、外資酒店高層管理人員作為師資主體，并與行業(yè)中一些優(yōu)秀的酒店集團建立了長期合作機制，由其輸送師資，初步建立了門類齊全的酒店管理師資人才庫。在各類培訓教育中，協(xié)會一直堅持實用、針對性強的師資選擇原則，根據(jù)參加培訓人員的具體情況綜合選擇聘用高質量、高標準、在專業(yè)領域中有豐富經(jīng)驗的較高造詣的資深專家進行授課。
二是對一些有潛力的專業(yè)人士，協(xié)會建立了一定的培養(yǎng)機制，為其提供學習、交流、試講的機會。
三是借助協(xié)會專業(yè)委員會等機構，建立現(xiàn)有師資的搜集、使用、考核、存檔的常規(guī)機制和師資的日常工作體制，鼓勵師資主動提供培訓主題和培訓內容。
協(xié)會一直堅持與師資共同確立培訓內容，嚴格遵守提出培訓內容要點——與師資協(xié)商，共同確立培訓內容框架——師資提供詳細教學內容——協(xié)會針對受眾特點提出修改意見——師資修訂教學內容——確立培訓內容的流程，并組織同一培訓的多位師資會前交流，以避免授課內容重復的現(xiàn)象。
（五）培訓流程的完善與執(zhí)行
協(xié)會組織有關部門制定了周密的培訓工作流程，并嚴格要求執(zhí)行，在各項流程的執(zhí)行過程中，我們堅持以下幾點：
第一，對于其中的一些具體環(huán)節(jié)，如項目確立、招生、課件等都有具體的量化指標。
第二、對于學員接觸到的各項資料，如代表證、日程安排、課件、參考資料等，都有統(tǒng)一的格式要求，以保證整體形象的統(tǒng)一。
第三、對于培訓現(xiàn)場服務與接待，也有具體細則，包括接待流程、服務內容、工作人員要求、食宿安排等。
第四，對于每次培訓項目，我們要求必須有一項能夠體現(xiàn)協(xié)會資源特色的安排，如參觀當?shù)卮硇跃频辍⑴c當?shù)赝薪涣鞯龋栽黾訁f(xié)會培訓的附加價值。
（六）培訓效果的評估與調整完善
對于每一期培訓項目，協(xié)會要求必須進行立體的效果評估。
第一，學員填寫評估表，對培訓內容、師資、時間地點選擇、會議安排等進行打分，統(tǒng)一分析與存檔。學員的滿意程度將與具體項目開發(fā)、會議服務等人員的工作考評相聯(lián)系。
第二，培訓項目具體負責人員必須全程跟蹤培訓課程，并與參會人員進行訪談，形成第一手的師資、授課內容評估報告。
第三，課程結束后，負責人員須與師資進行溝通，了解師資意見。
第三，培訓結束后一個月和三個月的時間內分別進行回訪，記錄學員對培訓內容的應用程度。
通過以上方式，負責人員要完成效果評估報告和調整意見，對于不達要求的師資要及時調整，并對學員的有關意見及時作出反饋。通過這種方式，協(xié)會可以及時了解培訓進行的實際情況，同時，及時進行改進和提高。從以往經(jīng)驗來看，學員對此表示歡迎，大多可提出許多寶貴的意見，對協(xié)會培訓工作提升有很大的幫助。
國家5A級協(xié)會