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新華網會展頻道1月14日電（殷麗娟）由國家食品藥品監督管理總局指導，中國食品科學技術學會主辦的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”, 13日在北京舉辦。
3位從事食品領域的中國工程院院士，9位來自國家食品安全風險評估中心、中國農業大學、江南大學、北京食品科學研究院的教授、研究員等14位老中青優秀食品專家,對2014年微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、福喜事件等12件食品安全熱點進行了科學解讀。
這是繼2012年啟動年度食品安全熱點媒體溝通會后，連續4年食品領域專家對2014年38個國內外食品安全熱點進行解讀，基本涵蓋了中國食品安全的主要熱點問題。
2014年食品安全惡意造假事件受到扼制。在中國食品科學技術學會解析的38個國內外食品安全熱點中，確認為食品安全事件的熱點問題占23.7%，其中，發生在中國大陸地區的熱點問題占到38個熱點問題的10.5%。微生物污染、重金屬超標及原料污染等這些常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這一類問題將是未來我國食品工業面臨的主要問題；與此同時，食品造假是食品工業的毒瘤，是對消費者的欺騙，參會專家對此形成共識。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷說，對2014年12個食品安全熱點詞的解讀，不再是對一個事件簡單的“是”或“不是”，而是在媒體關注的熱點中提煉出熱點關鍵詞，并找出一些帶共性的問題，由食品領域的專家給予科學、準確、專業的解讀。
肉制品、白酒等成為食品安全熱點關注領域。2014年38個食品安全熱點中，大陸地區28個，香港、臺灣地區10個。38個熱點中，不屬于食品安全事件的熱點25個，屬于食品安全事件的熱點9個，針對潛在風險的預警提示4個。以上統計數據再一次表明，食品安全仍然是全球面臨的共同問題。
38個熱點共涉及到12個食品行業。其中出現頻次較高有肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧和乳制品6個行業。餐飲業作為非工業食品，百姓對其關注度首次呈增長趨勢。
38個熱點涉及到的關鍵詞主要包括7類，即微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。值得關注的是，微生物首次列為第一熱點。有關專家指出，這顯示出媒體對食品安全的關注點，正逐漸回歸中國食品安全的本源，與全球食品安全面臨的問題相吻合。
有關專家指出，影響中國食品安全的主要因素——由于環境污染引發的我國產品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效化解。食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從優質原料入手。與此同時，食品摻假則是影響中國食品工業健康發展的毒瘤。陳君石院士說：“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題。”他認為，2015年，當中國食品工業增速整體放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效處罰。
孟素荷說，4年來，從2011年食品安全熱點事件關注的方便食品與非法添加，到2012年的標準與過程控制，再到2013年關注原料污染與惡意造假，至2014年關注微生物污染與原料安全，這4年間食品安全關注熱點的變化顯示了中國食品安全從危機應對到風險預防的變化。但就整體而言，中國食品安全的最大危機仍是信任危機。要想重鑄信任之路，既要認真夯實工作基礎，又需由政府出面，推進大規模、公益性的公眾科普，以聚集各方優勢，釋放食品安全的正能量。（完）