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新華社哈爾濱5月17日電? 題：一盤烤肉背后的“消費賬”
新華社記者梁冬、唐鐵富
傍晚時分，在黑龍江省齊齊哈爾市建設(shè)街上，華燈初上，人頭攢動。
“今天的餐位早已全部訂滿，現(xiàn)在就開始排號等桌了。”齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、楊小佳烤肉小酒館負責人郭旭一邊忙著招呼客人一邊說。
今年“五一”以來，以烤肉聞名的齊齊哈爾食客驟增，借助一盤盤烤肉，這座老工業(yè)城市不時傳來食客們的歡聲笑語……
在齊齊哈爾市一家烤肉店，市民正在用餐。新華社記者唐鐵富 攝
走在齊齊哈爾烤肉美食街——東四道街，一個個烤爐散發(fā)出陣陣熱浪，牛肉在煙火逼迫下散發(fā)出熱氣騰騰的香氣，再融合上各種香料的味道，濃郁的肉香味撲面而來。
“高品質(zhì)牛肉配上特制的調(diào)料，味道簡直逆天了！”來自長春的食客顧全說。
在齊齊哈爾市一家烤肉店，市民正在用餐。新華社記者唐鐵富 攝
“烤肉我們從小吃到大，已經(jīng)成了市民生活的一部分。2022年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會還授予齊齊哈爾市‘國際烤肉美食之都’稱號。”齊齊哈爾市商務(wù)局副局長周韜說，為減少烤肉給城市環(huán)境造成的影響，齊齊哈爾烤肉店按照要求配備了相應(yīng)的油煙凈化設(shè)備。同時，齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會提倡商家規(guī)范經(jīng)營，在符合城管、環(huán)保要求的情況開展外擺和室外促銷活動。
周韜給記者算了一筆賬：現(xiàn)在齊齊哈爾市域內(nèi)有烤肉門店6200多家，預計今年上半年總營收將達40億元，可解決本地近20萬人就業(yè)，平均月工資4000元以上。
正在加工半成品烤肉的烤肉行業(yè)從業(yè)者。新華社記者唐鐵富 攝
實體門店火爆同時帶動了線上銷售。在黑龍江省齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司，帶貨主播展示手中的半成品烤肉；包裝車間里，一箱箱包裝好的冷鏈烤肉產(chǎn)品正被傳送帶送進快遞公司的貨車。
在黑龍江省齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司，帶貨主播正在直播。新華社記者唐鐵富 攝
“3年前，齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司開始探索網(wǎng)絡(luò)銷售新模式，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺開店試水。”企業(yè)負責人楊寧說，2022年，齊函楊佳品牌位居黑龍江生鮮食品網(wǎng)絡(luò)銷量第二名，營業(yè)額達1.7億元，線上銷售額占比在70%到80%之間。
截至目前，齊齊哈爾的烤肉電商企業(yè)有50多家，今年上半年電商網(wǎng)絡(luò)零售額有望達8.3億元，同比增長25%。
龍江元盛食品有限公司的牛舍。新華社記者唐鐵富 攝
“齊齊哈爾烤肉名聲在外，得益于多年打造的烤肉產(chǎn)業(yè)鏈。”齊齊哈爾市政府副秘書長趙軍說。
走進位于齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉(xiāng)的龍江元盛食品有限公司的牛舍，一首首鋼琴曲美妙動聽，用來給牛按摩的圓柱體滾刷均勻分布在牛舍中。
龍江元盛食品有限公司的牛舍。新華社記者唐鐵富 攝
“這些牛是聽著音樂長大的，在吃飽喝足后，按按摩、散散步，肉質(zhì)更加鮮美。”龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長林紫柏介紹，目前，養(yǎng)殖基地肉牛存欄量達1.35萬頭，已發(fā)展成規(guī)模龐大的和牛繁育和凍精生產(chǎn)基地。
在齊齊哈爾市一家烤肉店，廚師正在為顧客制作烤肉。新華社記者唐鐵富 攝
記者采訪了解到，為深入挖掘烤肉產(chǎn)業(yè)，將“齊齊哈爾烤肉”品牌做強做大，多年來，齊齊哈爾市從繁育養(yǎng)殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調(diào)料配置、酒水伴侶、冷鏈物流、超市門店、電商銷售等環(huán)節(jié)，持續(xù)推動烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈行動計劃。
齊齊哈爾一家畜牧企業(yè)養(yǎng)殖的肉牛。受訪者供圖
“如今，全市優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)量近200萬頭，全國‘齊齊哈爾烤肉’門店總數(shù)超過1.2萬家。”趙軍說。
據(jù)了解，2022年，齊齊哈爾烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達到200億元，2023年有望沖擊300億元。